ゴーヤーチャンプルーの作り方

ゴーヤーチャンプルー
ご存知　ゴーヤーと豆腐のチャンプルー
ビタミンＣが豊富。
特にゴーヤーのビタミンＣは熱に強く、
『火を通しても、壊れにくい』そうです。
究極の『夏バテ防止』メニューですね！
材料　２～３人前
　ゴーヤー　１本
　木綿豆腐　半～１丁
　ポーク（豚肉スライス）50～80g
　卵　１～２個
　塩・胡椒　適宜
　醤油　大さじ１～２
　だしの素　小さじ１（粉末）
　だし汁　

作り方

①　ワタ抜きをします
まず、ゴーヤーの両端を（▲の部分）切り落とし、たて半分に包丁で割ります
割ったら、スプーン等を使って『ワタ』を取り除きます。
（スプーンは先がなるべくまん丸な物を使うと良いですよ）

『にが味』が苦手な方は、白い『ワタ』の部分が苦味なので、コレを出来るだけキレイに取り除くといいですね
それでも苦い方は、カットしたゴーヤーを１分位「茹でる」と、いいですよ

②　割ったゴーヤーをカットします
好みなのですが、２～３ミリ程度の厚さで、カットします。
火の通りが均一になる様に、同じ位の厚さにするといいですね

昔は、おばぁーの家などに行くと、分厚く切られたゴーヤーチャンプルーが出てきて、凄く苦かったものです（笑）

③　ポーク・木綿豆腐を　一口大に切ります（程よい大きさで）

④　炒めます。
フライパンに油をしき、
ポーク・豆腐を炒めます。

ポーク・豆腐に色がついてきたら
ゴーヤーを加え、炒めます。
炒め煮にするので、完全に火を通さない方がいいですよ

⑤　味付けをします
塩・胡椒・醤油・だしの素　を入れ、味をつけ、
だし汁（９０ｃｃ・おたまで一杯くらい？）を　入れて、炒め煮にします
（だし汁がない場合、水でも可）

⑥　とき卵を加えます
ゴーヤーに火が通ったら、
とき卵（１～２個分）を　まわし入れ、ある程度かき混ぜて、
弱火にして、卵に火をいれます。

出来上がりです
◇本土の方は、もやしなどを入れると、ボリュームも出るし、苦味が薄れ、食べやすくなりますよ
◇木綿豆腐は「島豆腐」がいいのですが、普通の豆腐を使うのであれば、水切りしたいですね

以上です。見てくださった方ありがとうございました。

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